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餐饮企业“疫时”自救之道成了长久之计|yabo官网游戏平台

发布时间:2021-01-07    来源:yabo官网游戏平台8440

本文摘要:疫情期间,部分餐饮企业开始走出闺蜜,通过内外结合,挖潜增效,成为餐饮企业疫情自救的长效解决方案。

疫情期间,部分餐饮企业开始走出闺蜜,通过内外结合,挖潜增效,成为餐饮企业疫情自救的长效解决方案。工人日报-中国工业网记者张叶了解到,随着疫情在全国范围内逐步得到有效控制,餐饮业在经历了冰冻期和融冰期后逐步稳步好转。在“冰城”哈尔滨,一些酒店企业通过花式经营找到了更广阔的市场,让消费者吃得安全健康。

受疫情影响,今年餐饮企业生存艰难,与2019年餐饮企业盛世盛况形成鲜明对比。许多餐饮企业不断寻求新的途径,通过内外结合、挖掘潜力、提高效率,开展自己的“花式自助”。9月2日,中国饭店协会发布《2020中国餐饮业年度报告》。报告称,随着疫情在全国范围内得到有效控制,餐饮业在经历了冰冻期和融冰期后,逐步稳步好转。

在“冰城”哈尔滨,哈尔滨铁路昆仑饭店管理有限公司作为中铁哈尔滨局集团有限公司的子公司,拥有昆仑饭店、龙门大厦贵宾楼、姜尚俱乐部等5家酒店企业。疫情爆发后,他们重新定位,破冰起航,探索自救的有效途径。但随着我国疫情防控的常态化和整个行业的逐渐复苏,这些餐饮企业发现“疫情”期间的自救成为了长久之计,尤其是人类烟花融合之后,他们找到了更广阔的市场。

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标准不降,大排档有四星操作。今年年初以来,疫情给我国餐饮业带来了很大的冲击,很多餐馆长期倒闭,营业额直线下降。国家统计局统计显示,今年1-7月,全国餐饮收入17891亿元,同比下降29.6%。其中,7月份全国餐饮收入3282亿元,同比下降11%。

“今年是酒店业的冰河时代。走出去才有希望!与2019年的餐饮收入相比,今年上半年我们的餐饮收入下降了53%。”哈尔滨铁路昆仑饭店管理有限公司财务部经理赵颖向记者介绍了疫情发生后的收入情况。

星级酒店和大排档,一个定位高端市场,一个全是烟花。——昆仑饭店是黑龙江省首家四星级酒店,面对疫情的冲击,酒店开始走出闺房,进行“花式管理创新”:在酒店对面设置遮阳伞和特色大棚,将餐桌搬到哈尔滨火车站西侧广场,开设大排档。记者了解到,6月中旬,昆仑饭店开始组织餐饮人员深入市场。

经过详细的市场调研,他们决定以“三星级价格,四星级酒店,五星级品质”的市场定位回馈社会,造福人民。“当前,在后疫情时代,如何做好常态化疫情防控工作,恢复运营,延伸酒店业管理臂,打造‘N酒店’新的商业模式,已经成为我们必须解决的课题。

”酒店公司董事长兼党委书记杨树森表示,虽然酒店已经改变了经营范围,但其自身的食品标准不能降低。“我们的初衷是让顾客还记得我们,所以把酒店里的优质饭菜带到大排档,让饭菜精致优质,依靠自己的优势寻找新的突破口。”昆仑饭店餐饮部经理姚庄告诉记者,在生产经营中,饭店严格控制所有原材料的采购渠道,每一道菜的每一道工序都有专门的班人员跟踪检查,各项防疫措施到位。昆仑饭店通过“走出酒店,超越行业,步入社会,登上列车”等多点开花操作,有效促进了餐饮收入的回暖和回升。

在众多酒店中,昆仑饭店的表现引人注目 “住在这里的绝大多数人都是铁路一线工人。工作很辛苦。

为了方便铁路职工的换班,我们每天下午都在这里为广通-大理铁路职工服务。这也是我们铁子豪酒店的责任。”昆仑饭店餐饮部副经理李淑萍说。

为了方便住在哈尔滨站周边的铁路职工,该酒店在大排档的基础上,将昆仑牌熟食、半成品、面食延伸至哈尔滨高铁家园小区。“下班回家,小区门口有一两种卫生可口的昆仑美食,省事做饭,享受四星级酒店的美食。

”一对在铁路系统工作的夫妇用他们刚买的食物告诉记者。“出示工作证不仅可以给好吃的咸菜和什锦蔬菜,还可以享受铁路职工专属的价格优惠。

”一位销售人员在称重包装的时候告诉记者:“我们以后每天都来,随时都有货。许多铁路工人称赞这一举措。”找差异,打这张牌,哈尔滨铁路局昆仑酒店管理有限公司旗下的酒店中,也有一些哈尔滨的标志性建筑。其中有一百多年历史的龙门贵宾楼。

此前,VIP楼凭借其深厚的历史底蕴和优越的地理位置,生意一直不错。但是在疫情期间,百年老店也遇到了百年一遇的问题。外卖销售曾经是这家酒店的经营特色,很多哈尔滨市民曾经在酒店的外卖摊位上购买过俄罗斯风味的老面包、SEK面包、肉松面包等产品。

现在,被“收藏”多年的VIP楼又被“释放”了。比如俄式西餐,就是VIP楼的招聘会菜。在疫情的逼迫下,他们重新发现了市场,开发出了俄罗斯式西餐午餐和清淡食物的套餐。25元一盒的低价让企业每天能卖出200多盒。

除了贵宾楼,哈尔滨铁路局昆仑饭店管理有限公司成立于1912年,也是标志性建筑。以前,这个俱乐部位于松花江边,一年到头都有很多外国游客。后疫情时代,他们把吸引本地游客作为新的亮点,依托户外休闲区推出烧烤串、海鲜炒菜等专属新鲜啤酒。

“早就听说姜尚俱乐部的西餐和酿造的新鲜啤酒很不错!真没想到在小摊上能吃到正宗的俄罗斯西餐。”和家人一起用餐的赵女士向记者讲述了自己的用餐经历。“疫情确实给我们带来了巨大的冲击和冲击,但也迫使我们进一步培养和挖掘自己的潜力。”杨树森说,通过抓住机遇、深化市场、开发新产品,老式的商业模式得到了推广,员工应对市场变化的能力得到了进一步锻炼。


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